Les coupelles et petites assiettes japonaises sont très importantes dans l'organisation de la table japonaise. Les petites souvent rectangulaires pour le sashimi, creuses pour les beignets tempura, profondes pour le bouillon des nouilles soba. Les sushi se dégustent dans les petites assiettes plates qui permettent de reposer le sushi. .Elles sont de couleurs ou de formes souvent opposées aux plats qu'elles accompagnent, afin de créer un contraste mettant en valeur le repas japonais.